Õlil on madalam sulamistemperatuur, seega tekib sellises õlis praadimisel rohkem kantserogeene ja kuna õli on vedel, on see kergem ja imendub toitu paremini.

Ja peekon moodustab ainult rasvase kihi, mis takistab roa kinnikiilumist. Lisaks tekib peekoniga küpsetamisel vähem kantserogeene.